Uma das perguntas mais frequentes que recebemos pela página do El Paeller no Instagram é: Qual a diferença entre caldos em recipientes de vidro e em latas? Embora todas as nossas receitas sejam preparadas em fogo à lenha com ingredientes 100% naturais, cada formato tem suas particularidades. Aqui, contamos tudo para você, para que possa escolher o que melhor se adapta às suas necessidades e ao sabor que procura.
Caldo vegano: mesma receita, embalagem diferente.
Nesse caso, o A receita é exatamente a mesma. Em ambos os formatos. Seja em pode ou em vidroVocê encontrará uma combinação equilibrada de vegetais como cebola, repolho branco, nabo, alho-poró e cenoura. Todos eles são acompanhados por azeite extra virgem e infusão de alecrim, que realçam o sabor e o aproximam da tradição mediterrânea.
E, claro, o toque característico do salmoreta Por Rafa Margós. Esta mistura de tomates amassados, alho seco e páprica doce. Isso confere profundidade, cor e um caráter inconfundível a este caldo de legumes.
A escolha entre vidro ou lata dependerá do formato que você prefere: você busca algo fácil de armazenar? As latas são a melhor opção. Prefere reutilizar ou reciclar a embalagem com facilidade? Então o vidro é ideal para você.
Caldo de frutos do mar: você busca equilíbrio ou intensidade?
Neste caso, a receita varia de acordo com a embalagem:
- Ele caldo em copo É um fumet de frutos do mar Concentrado e potente. Contém frutos do mar como camarão-louva-a-deus, caranguejo e cabeças de camarão ou sardinhas, resultando em um sabor profundo e marcante no paladar.
- Ele caldo enlatado É uma receita para frutos do mar e peixes pequenos, com um componente vegetal. A cebola, o alho-poró e a cenoura dão um sabor especial. equilibrado O caldo suaviza a intensidade dos frutos do mar. É perfeito para quem procura uma base saborosa, mas não muito forte.
Nossa recomendação? Se você busca uma paella de frutos do mar com sabor mais delicado, opte por frutos do mar enlatados. Se preferir um resultado mais intenso, o caldo de peixe em conserva será a melhor opção. Mas, como sempre, tudo depende do que você deseja alcançar com a receita.
Caldo de galinha: de galinha, de pato ou de ambos?
O caldo de galinha que preparamos em nossa oficina, utilizando métodos tradicionais, é muito versátil. Ele será um ótimo complemento para qualquer receita que contenha proteína animal.
No entanto, também existem diferenças notáveis no formato:
- Ele caldo de galinha em um copo É um clássico. Preparado em fogo de lenha com frango e galinha, confere um sabor suave, puro e equilibrado às suas receitas.
- Ele caldo de galinha enlatado É isso que nós do El Paeller chamamos de caldo gourmetporque, além de ser uma ave, inclui uma contribuição de patoO que a torna mais saborosa e equilibrada. É ideal para receitas mais sofisticadas, como arroz com cogumelos ou arroz cremoso.
Então, qual devo escolher?
A escolha entre vidro e pode Depende, por um lado, da intensidade de sabor que você deseja no seu prato e, por outro, do formato que for mais prático para você.
Em geral, a lata é mais fácil de armazenar e transportar, enquanto a garrafa de vidro é ideal para reutilização e reciclagem.
O que você precisa saber é que todos os nossos caldos são preparados em fogo à lenha, sem aditivos, corantes ou conservantes, e com o mesmo respeito pela tradição. Apenas a experiência que você busca em cada prato muda. Diga-nos qual prato você deseja preparar e nós o aconselharemos sobre o formato mais adequado!
