Más que nunca, #SomosDeLeña

Después de un año produciendo en Dénia, Rafa Margós se ha superado una vez más, estrenando el obrador a leña más grande del mundo. Dos paellas gigantes, que se apoyan sobre el tradicional combustible vegetal donde el Mestre Paeller, elaborará 3.000 raciones diarias con 600kg de leña.

Por fin hemos estrenado el que ya es el obrador a leña más grande del mundo. Una obra única de ingeniería en la que se ha incorporado la combustión de leña al proceso industrial de la producción de caldos y preparados naturales. Con las dos paellas más grandes nunca antes construidas, Rafa Margós extrae de una forma única todo el sabor de los ingredientes, siempre naturales y de proximidad.

Las elaboraciones son exactamente igual que siempre pero ahora, la producción es como nunca. Más de 3.000 raciones diarias a leña para poder darles el sabor auténtico y tradicional de la gastronomía valenciana. Un ingrediente invisible pero decisivo que tiene un lugar especial en el obrador. Este leñero es alimentado día a día por Mauricio que, junto con Rafa Margós, talan, recogen y almacenan la leña. La estacionalidad y disponibilidad de la zona de los alrededores, marca el tipo de leña empleada, combinando la leña de naranjo y de pino.

La experiencia de la leña. 

El obrador, está preparándose para recibir las visitas de los amantes y curiosos de la elaboración de paellas y otras recetas a leña, además de hacer degustaciones y talleres con el Mestre Paeller Rafa Margós.

Una experiencia que tiene como protagonista el sueño de Rafa, nuestro Mestre Paeller que ha demostrado una vez más su insaciable exploración, investigación, y aplicación de la combustión primigenia. Un legado familiar que entiende la elaboración a leña como una responsabilidad y que significa para Rafa, una manera de entender la vida, siempre en el centro. Ahora también, con su particular templo.

 


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