News about the world of paella

El reconocimiento internacional de la paella en #WorldPaellaDay.

El reconocimiento internacional de la paella en #WorldPaellaDay.

Desde El Paeller somos conscientes de cómo la paella se ha convertido en uno de los cuatro platos más importantes del planeta gracias. Y  Rafa Margós sabe cómo hacer llegar la versión original a leña, a cualquier lugar del planeta. Hoy se celebra el Día Internacional de la Paella #WorldPaellaDay y no encontramos excusas para que la elaboración de la paella no sea la original en cualquier lugar del mundo. No hay motivos para no utilizar productos de proximidad, como se ha hecho siempre. No hay justificación para no elaborarla a leña. El compromiso que nos une a quienes impulsan...

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Más que nunca, #SomosDeLeña

Más que nunca, #SomosDeLeña

Después de un año produciendo en Dénia, Rafa Margós se ha superado una vez más, estrenando el obrador a leña más grande del mundo. Dos paellas gigantes, que se apoyan sobre el tradicional combustible vegetal donde el Mestre Paeller, elaborará 3.000 raciones diarias con 600kg de leña. Por fin hemos estrenado el que ya es el obrador a leña más grande del mundo. Una obra única de ingeniería en la que se ha incorporado la combustión de leña al proceso industrial de la producción de caldos y preparados naturales. Con las dos paellas más grandes nunca antes construidas, Rafa Margós...

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Producto de temporada: Paella de Pato y Setas.

Producto de temporada: Paella de Pato y Setas.

Utilizar producto de temporada da como resultado un sabor y aroma inconfundible. Un claro ejemplo de sostenibilidad y compromiso con el producto de cercanía, es nuestra Paella de Pato y Setas. Una de las cosas que Rafa Margós tenía claro desde el momento en el que inició su investigación con la leña fue, utilizar en cada elaboración producto 100% natural, por tanto, de temporada. Por esta razón, no siempre se dedica a elaborar todas las variedades, sino que debe rendirse a la estacionalidad. Después de las lluvias, comienzan a brotar las primeras setas de la temporada y aunque Rafa Margós...

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¿A qué huelen las Fallas?

¿A qué huelen las Fallas?

El fuego marca el inicio y fin de un acontecimiento para el que se ha esperado demasiado tiempo. Entre los imprescindibles de estas fiestas populares, la elaboración de la paella a leña nunca falta. Aunque este año, al igual que el resto de actos falleros, se transformará para seguir el ritmo pandémico. Nadie puede negar que València siente pasión por el fuego y que, gracias a él, existen dos aromas particulares que hacen vibrar a quien nació en la tierra de las flores. Pólvora y leña. Ambos concentran una emoción de pertenencia cultural insuperable. No importa en qué momento y...

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