Firewood Meat Broth

Nada como un buen fumet de marisco cocinado a leña

El secreto de una auténtica paella de marisco o un arroz del senyoret está en su base, y en El Paeller lo sabemos bien. Nuestro caldo de marisco a leña, también conocido como fumet de marisco, es el ingrediente imprescindible para llevar tus arroces y guisos marineros a otro nivel.

Cocinamos lentamente con fuego de leña, extrayendo cada matiz del marisco y las verduras frescas para ofrecerte un caldo equilibrado, lleno de sabor y con ese toque ahumado que solo la leña puede aportar. Si buscas el mejor caldo de marisco envasado, aquí lo tienes.

¿Por qué elegir nuestro caldo de marisco para paella?

Cocción a fuego de leña – En el obrador elaboramos los caldos siguiendo el método tradicional, lo cual potencia el sabor del caldo de una forma natural y aporta profundidad a cada sorbo.

Elaborado con mariscos y pescados frescos – Nada de concentrados artificiales. En nuestros caldos solo utilizamos ingredientes de calidad y la mejor selección de marisco fresco. Las proporciones en nuestros caldos son las siguientes: Agua, galera (9,6%), salmorreta (tomate triturado (tomate y acidulante: ácido cítrico), ajo seco, pimentón dulce), cangrejo (1%), AOVE, cabeza gamba / alistado (0,6%), sal.

Ideal para arroces y guisos marineros – La clave para conseguir una fideuá, una paella de marisco o un arroz del senyoret auténtico.

Sin aditivos ni conservantes – 100% natural, sin artificios ni potenciadores de sabor.

Cuando usas nuestro fumet de marisco a leña, estás apostando por la tradición y la calidad.

Si quieres que tus recetas respiren tradición y sabor a mar, nuestro caldo de marisco a leña es la elección perfecta. No hay atajos cuando se trata de calidad: solo ingredientes seleccionados y el saber hacer de la cocina valenciana.

Agua, galera (9,6%), salmorreta (tomate triturado (tomate y acidulante: ácido cítrico), ajo seco, pimentón dulce), cangrejo (1%), AOVE, cabeza gamba / alistado (0,6%), sal.

ALÉRGENOS: Contiene crustáceos. Puede contener trazas de pescado, moluscos y sulfitos.

Conservar en lugar fresco, seco y en posición vertical.

Girar, sin agitar, antes de usar, y consumir una vez abierto.

Cocinar el caldo antes de ser consumido. 

Añadir agua o rectificar de sal al gusto.

Una vez abierto, conservar en nevera (+4ºC) durante un máximo de 3 días o en congelador (-18ºC) utilizando un recipiente adecuado, máximo 1 mes.

VIDA ÚTIL: Consumir preferentementeantes de 24 meses desde su fabricación.

ENVASE: Cristal 950 gramos

¿Qué platos puedo preparar con el fumet de marisco?

Nuestro fumet de marisco  es increíblemente versátil y puedes usarlo en múltiples recetas además de la tradicional fideuá:

Paella de marisco – La base esencial para un arroz lleno de sabor marino.

Arroces caldosos o melosos – Perfecto para potenciar guisos de pescado y marisco.

Suquets y cazuelas – Dale profundidad a platos tradicionales como el suquet de peix.

Sopas y cremas – Desde una sopa de pescado hasta una crema de marisco.

¿Qué diferencia hay entre un fumet de marisco cocinado a leña y otros caldos industriales?

La diferencia es abismal. Mientras que los caldos industriales suelen recurrir a extractos y potenciadores artificiales, en El Paeller seguimos la receta tradicional:

🔸 Cocinamos con fuego de leña, lo que realza los aromas y da ese toque ahumado inimitable.

🔸 Usamos ingredientes frescos, sin concentrados ni químicos añadidos. Como por ejemplo:  galera, salmorreta (tomate triturado, tomate y acidulante: ácido cítrico), ajo seco, pimentón dulce), cangrejo, AOVE, cabeza gamba /alistado y sal.

🔸 Respetamos los tiempos de cocción, logrando un caldo con profundidad y sabor real.

Nuestro fumet de marisco es la opción perfecta para quienes buscan autenticidad en sus platos.

¿Qué diferencia hay entre nuestro fumet de marisco en cristal y nuestro caldo de marisco en lata?

La diferencia principal está en los ingredientes. El fumet de marisco a leña en cristal lleva galera, cangrejo y cabeza de gamba. Tiene más sabor a marisco, así que es ideal para sabores más intensos. Por otro lado, nuestro caldo de marisco en lata incorpora, además de galera, cangrejo y cabeza gamba / alistado, un aporte de morralla y una combinación de cebolla, puerro y zanahoria. Este aporte de verduras suaviza la potencia del marisco y ofrece un sabor más equilibrado.

¿De dónde proceden los ingredientes?

En El Paeller apostamos por producto de proximidad. Por ello, el marisco que utilizamos para elaborar nuestros caldos procede del Mediterráneo, respetando los ciclos naturales y garantizando calidad y sostenibilidad en cada lata.

¿Qué platos puedo elaborar con el fumet de marisco a leña?

Con el fumet de marisco a leña puedes preparar platos con un fondo potente y auténtico. Algunas ideas:

Arroz meloso de marisco: con gambas, calamares y un buen sofrito.

• Fideuà: potencia el sabor del marisco con cada cucharada.
• Suquet de pescado: una receta tradicional con patatas y pescado fresco.
• Sopa de marisco: reconfortante y llena de matices.
• Rissotto de marisco: un giro mediterráneo con arroz cremoso.
• Salsa para pasta marinera: ideal para potenciar unos espaguetis con marisco.